酒店规模的定位是酒店投资人最早遇到也是容易感到困惑的问题。在酒店建设项目的成败中,规模的设定看似简单,却与一系列与酒店命运相关的评估和计算有关,牵一发而动全身。
酒店规模策划与定位的正确与否,在很大程度上制约着酒店的整体合理性,更直接关系着酒店未来的生存与发展。
酒店规模策划的内容 ,主要包括:
⑴ 酒店投资规模。包括:酒店形象、规格、档次与“星级”的设定;酒店投资总额(包括资金成本和工期成本)的确定;酒店客源市场群体消费标准的评估。
⑵ 酒店建设规模。包括:酒店用地总面积的确定;酒店总建筑面积的设定;酒店建筑体形、体量、体位的设想。
这里有一个“量体裁衣”的法则:投资规模由市场评估而来,建设规模由投资规模而定。
酒店规模定位 ,分为整体规模和功能规模两个内容:
⑴ 整体规模定位是对酒店建设总规模和总建筑面积的确定。一般说来,酒店在投资建设之初,首先会考虑到四个问题:酒店性质;项目地点;投资数额;规模大小。而最后一个问题的结论是在前3个问题已经完全确定的前提下才能产生的。
酒店整体规模的定位一定要以市场为目标,以投资为基础,认真评估,客观判断,切实“量体裁衣”,不能盲目超标,一厢情愿。杜绝“病根”,那就是最初规模定位的错误。这种原疾一旦在酒店的肌体中产生,便会一生肆虐,阻碍酒店的良性运转,这时后期做再大的经营服务努力都无法根本挽救的。
⑵ 功能规模定位是对整体规模的细化。必须要明确各个不同功能的规模、面积以及相关之间的比例和经营关系。酒店所有经营功能、服务功能和后勤、设备、交通等功能占用的空间和场地都面临最准确的也是最终的确定。
例如:酒店内客房占用面积的比例是依据酒店的等级、性质而调整的 ,一般客房面积占用率在酒店总建筑面积中占多数。但是,高档的酒店往往公共经营区面积比较大,客房面积占有率会相对减少。而经济型酒店则正好相反。
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